♥ Herbstsalat mit gebackenem Ziegenkäse und Himbeerdressing

spätsommersalat

Was ist das tollste wenn man Abends von der Arbeit nach Hause kommt? Ich denke hier gehen die Meinungen weit auseinander, aber für mich war es wohl die schön sauber geputzte und aufgeräumte Wohnung, was der Liebste komplett übernommen hatte, sowie einen schön gedeckten Tisch, ganz romantisch mit Kerzen, und vor allem – das Essen war fertig! ♥

Zu Essen gab es warmen Ziegenkäse mit gemischtem Salat, Himbeeren und passenderweise Himbeerdressing.

Und wisst Ihr was? Heute haben wir Premiere, denn das ist das erste Rezept das von dem Liebsten vorgestellt wird. *tadaaa ;)

spätsommersalat1

Damit Ihr diesen feinen Spätsommersalat, oder auch Herbstsalat, genauso genießen könnt wie ich, hat der Liebste mir das Rezept aufgeschrieben:

Reicht als gutes Abendessen für zwei Personen, oder als kleine Vorspeise für 4-6 Personen.

  • 2 verschiedene Salate (z.B. Eichblattsalat und Radicchio)
  • 100g Rucola
  • 200g frische Himbeeren
  • 8 – 10 kleine Ziegenkäsetaler (je nach Rolle was ihr bekommt)
  • 4 EL Kürbiskerne oder ein Körnermix für Salate
  • jeweils einen gestrichenen TL Rosmarin und Thymian
  • Salz, Pfeffer
  • 2 TL Senf
  • eine Prise Zucker
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Himbeeressig
  • 1 TL Paprikapulver
  1. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden, im Thymian, Rosmarin und etwas Salatkörnern wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 150 Grad Umluft 10 Minuten verlaufen lassen
  2. Rucola und die Salate waschen. Anschließend auf den Tellern anrichten. Salatkörner darüber streuen, sowie die Himbeeren verteilen
  3. Aus Öl, Essig, Zucker, Paprikapulver, Senf, Salz, Pfeffer, etwas Thymian und Rosmarin ein Dressing mixen
  4. Das Dressing auf dem Salat verteilen und anschließend den zerlaufenen Ziegenkäse auf dem Salat anrichten
  5. et voilà, Guten Appetit!

spätsommersalat2

Habt einen wunderschönen Tag!

♥ Dani

Advertisements